哪种果汁饮料的配方做出来好喝：
几年来，含蛋白质的果汁饮料占据了饮料商场的重要位置。 选用的是30%的果汁加上部分脱脂奶粉相调配而成的一种高果汁时髦产品，其定位主要为青年男女，特别是女性这个巨大的消费集体。清新诱人的个性生果融入香浓滑爽的纯粹牛奶，源于果汁又超逸于果汁，低脂肪、低稠度、多养分。
几年来，含蛋白质的果汁饮料占据了饮料商场的重要位置。 选用的是30%的果汁加上部分脱脂奶粉相调配而成的一种高果汁时髦产品，其定位主要为青年男女，特别是女性这个巨大的消费集体。清新诱人的个性生果融入香浓滑爽的纯粹牛奶，源于果汁又超逸于果汁，低脂肪、低稠度、多养分。
本款果汁饮料的配方是将养分与时髦容为一身，性价比高，而且久置不会出现分层、沉积、乳脂上浮等现象。
3.出产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响最终产品的稳定性。
[参阅配方]
原 料 名 称
用量(%)
原 料 名 称
用量(%)
白 砂 糖
4.00
乳 酸
0.20
脱脂奶粉
1.70
山梨酸钾
0.03
7倍浓缩苹果汁
4.30
酸奶香精
0.04
稳定剂RA4
0.50
黄桃香精
0.06
甜赛糖TR50
0.12
β胡萝卜素
0.004
柠 檬 酸
0.22
[出产流程]
柠檬酸+乳酸+苹果汁+水+稳定剂+白砂糖+甜赛糖+山梨酸钾
→混合→酸化→调合→定容→均质→灌装→脱脂奶粉→温水溶解（鲜奶的前处理）→巴氏灭菌→冷却，制品香精+β-胡萝卜素
[工艺关键]
饮料总量为1000mL。
1.⑴奶粉的处理：将称量好的脱脂奶粉用约200mL、45-50℃左右的温水保温拌和30分钟使其充沛溶解，备用。
2.溶胶：将称量好的山梨酸钾、白砂糖、甜赛糖和稳定剂干混合均匀后，参加约300mL、70-80℃的纯洁水中，剪切15-20分钟使胶体溶解成透明的胶液，备用。
3.混合：将奶液和稳定剂液充沛拌和使其混合均匀，然后将其当即冷却至40℃左右，备用。
4.酸化：将柠檬酸、乳酸和7倍浓缩苹果汁用约300mL的常温水拌和溶解稀释，将稀释好的酸液缓慢参加持续快速拌和的混合料液中，充沛搅匀，将整个料液的pH值调整为3.8-4.2。（加酸温度不宜过高或过低，一般以35-40℃较为适宜）。
5.调合，定容：将酸化后的料液参加香精和β胡萝卜素调合，然后将料液定容至1000mL，拌和均匀。
6.均质：将调配好的料液加热升温至60-65℃左右进行均质，均质压力为5-10Mpa（二级压力），20-25Mpa（一级压力）。
7.灌装，灭菌：将均质后的料液灌装后，再进行巴氏灭菌，灭菌温度为86~88℃左右（料液中心温度），保温15分钟。
8.冷却，制品：使产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。
[注意事项]
1.出产用水必须是软化水，出产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
2.产品的pH值应控制在3.8-4.2左右，以确保产品的稳定性。
张家港瑞斯顿饮料机械是一家集研制，开发，生产的一体化水处理设备厂家，在水处理行业有18年的从业经验。公司将产品质量视为企业发展的生命，有着完整的质量管控体系，竭诚欢迎新老顾客的光临惠顾！
